今から２０００年前、古代ローマ人のプロヴァンスへの到来により、アロマテラピーの歴史が始まりました。ローマ人がプロヴァンス地方にラベンダーをもたらし、ラベンダーは、プロヴァンスの厳しい気候条件に適応し、高原や丘に育ち始めたのです。その芳しい香りがもてはやされ、ラベンダーはフランスに根付きました。中世には傷の治療にラベンダーの花が使われました。またグラース地方では様々なエッセンシャルオイルが、特に香りを作り出すために使われたことで大きな役割を果たしました。